アイコニックなロック・バーがインド洋にインスパイアされたサステナブル・カクテル・メニューを発表

世界で最も人気のあるサンセット、カクテル、エンターテイメントの場所のひとつであるロックバーが、最近ヘッドミクソロジストに任命されたシモーヌ・メルチェーゼによってデザインされた新しいサステイナブルカクテルメニューを誇らしげに発表しました。ロックバー15周年を記念して登場したこの革新的なメニューは、バリの畏敬の念を抱かせる自然環境、特にロックバーで体験できる象徴的なインド洋とサンセットに敬意を表しています。

ソーホーハウスやパリソサエティなど、ロンドンとフランスの最高級カクテルバーで10年以上の経験を積んだメルチェーゼは、豊富な専門知識をこの職務に活かしています。2023年には、バー業界の未来を模索し形成するために世界中から業界関係者が集まる日仏の一流ガイド＆イベント「COCKTAILSPIRITS」によって、フランスのトップバーテンダー100人に選ばれました。

現在、彼の才能をロックバーで発揮し、新鮮な地元食材と持続可能な実践を強調した見事なカクテルを通じて、ゲストは感覚的な航海へと誘われます。メルチェーゼの創作は味わいだけでなく、食材のあらゆる要素が何らかの形で使われるようにすることで、廃棄物ゼロの哲学を体現しています。「私の個人的なスタイルは、シンプルで効率的、つまり身近な食材を使いながらも革新的な方法で調理することです。無駄をなくすことを常に目指しているので、この新メニューは私にとって特別なものです。」

アヤナバリの持続可能性へのコミットメントをさらに推し進め、新しいシグネチャーカクテルのセットでは、それぞれの食材のすべての部位を使用し、近くにあるアヤナ農園で新鮮な食材を調達しました。味に関して言えば、メルチェーゼは、インドネシアはもちろん、中国、韓国、さらにはタンザニアのザンジバル群島など、インド洋に面した国々の豊かな風味と活気に満ちた食材からインスピレーションを得ています。海藻や花びらから、トロピカルフルーツや温かみのあるスパイスまで、どのドリンクもこの地域のダイナミックなエッセンスを反映しつつ、環境にも配慮しています。

注目すべきカクテルのひとつは、北海道の能取湖にインスパイアされた「ノトロ」です。エルヒマドールテキーラ、海苔、モリンガを使ったこのカクテルは、秋には鮮やかな赤と金色のサンゴ草が生い茂ることで知られる能取湖の風光明媚な美しさを反映した、うま味豊かなハーブの香りを楽しむことができます。「ノトロはロックバーを代表するカクテルです。海苔のおかげで、一口ごとに海を感じることができます。モリンガはコーディアルに使用し、さらに脱水してパウダー状にしたものを添え物として使っています。」

もうひとつの目玉は、ベトナムのソンナムにあるドラゴンフルーツとバラの花びらの農園から眺める壮大な夕日をイメージした、鮮やかで爽やかなカクテル、ドラゴンサンセットです。ジンとコアントローをブレンドし、紫と白の色合いが印象的な１杯です。「ドラゴンフルーツは健康によく、ハーブのような味わいなので、皮も含めて丸ごと使っています」とメルチェーゼ氏は付け加え、メニューの背景にある廃棄物ゼロのアプローチを強調します。一方、中国の庭をイメージしたダラスプリッツには、トマト、バジル、オリーブを加えたアペロールが入っています。

ロックバーのメニューには、爽やかなノムトムをはじめとするサステナブルなモクテルもあります。このモクテルはカノムトムと呼ばれるタイの伝統的なココナッツ団子からインスピレーションを得たもので、ミントとココナッツをブレンドし、その土地の風味を尊重した、さわやかなトロピカルスイーツに仕上げています。

メルチェーゼは、新メニューの芸術性を味わってほしいとゲストに呼びかけます。 「私たちの情熱はミクソロジーの域を超えています。最高のカクテルを廃棄物ゼロのアプローチで作ることで、お客様と地球への愛を示し、より良い世界に貢献したいのです。」

ロックバーの総支配人、マリオ・ベロメッティは新メニューについての興奮気味に語ります。 「ロックバーの新しいカクテルメニューは、アヤナバリの持続可能性へのコミットメントを体現するものであると同時に、ゲストの皆様に特別な体験をお届けするものです。廃棄物を減らすだけでなく、インド洋の多様な文化や食材を称え、お客様にふさわしい贅沢なカクテルをお作りします。」

毎日午後4時から深夜0時まで営業しているロックバーで、バリ島の息をのむような絶景をお楽しみください。

バリの国際空港からわずか12キロ、ジンバラン湾に面した1.3キロの断崖絶壁の海岸線に建つアヤナバリ。90ヘクタールのリゾートには、受賞歴のある4つのホテルがあります：

• アヤナリゾートバリ：クラシックなエレガンスと伝統的なバリの美学が融合した294の客室とスイートを有し、各客室には大理石のバスルーム、家具付きバルコニー、コネクティングドアが備わっています。
• アヤナセガラバリ：197室の客室とスイートは、伝説的なバリのアヤナエクスペリエンスに現代的な屋内外のひねりを加えています。
• アヤナヴィラズバリ：プライベートプランジプールと壮大な海を背景にした78棟の豪華なヴィラです。
• リンバbyアヤナバリ：全403室のファミリー向けリゾートです。

アヤナバリには、5つ星リゾート内にあるバリ初の純粋なレジデンシャルコミュニティであるアヤナレジデンスや、世界最大級のハイドロセラピー海水プールを含む53室のトリートメントルームとインド洋の崖の上にあるスパ・オン・ザ・ロックスを有する受賞歴のあるアヤナスパがあります。また、15のミーティング、イベント、ウェディング会場、14の淡水プール（子供用プール、崖の麓にある海水インフィニティオーシャンビーチプールを含む）、隠れ家的なビーチ、28のダイニング施設、ビジネスセンター、18ホールのパターゴルフ場、2つのテニスコート、ジョギングコース、2つのフィットネスセンター、2つのキッズクラブもあります。

問合せ先:

Oka Ciptantio Octorama
E oka.octorama@ayana.com
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